LE MIE
PRODUZIONI
Prodotti agricoli freschi e genuini, coltivati con passione e nel pieno rispetto della natura.
Olio
Extravergine
La raccolta delle olive rappresenta un passaggio essenziale nella produzione di olio extra vergine di oliva. Il momento in cui avviene e i metodi impiegati influiscono sulla qualità finale del prodotto, rendendo questa fase particolarmente delicata.
La stesa delle reti
Le reti vengono posizionate ulivo per ulivo, dopo aver preparato e pulito il terreno su cui verranno adagiate. Esse continuano a essere un elemento fondamentale del processo di produzione dell’olio d’oliva.
La raccolta delle olive
La raccolta avviene impugnando un abbacchiatore e sollevandolo per raggiungere i rami pieni di drupe. Il motore fa oscillare con rapidità un pettine che si trova alla sua estremità staccandone le olive dal picciolo.
La produzione
Molire le olive il prima possibile è fondamentale per un olio extra vergine di oliva di qualità. La produzione nel frantoio si articola in 5 passaggi: lavaggio, frangitura, gramolatura, spremitura e stoccaggio.
Le cipolle
rosse
Le cipolle rosse sono varietà di Allium cepa che si riconoscono per la loro colorazione violacea del bulbo, sia esternamente che internamente. La cipolla rossa è maggiormente ricca di antociani, pigmenti responsabili del colore acceso e della spiccata azione antiossidante.
La piantagione
Per piantare le cipolle rosse si sceglie un terreno ben drenato, soffice e ricco di sostanza organica (si lavora il terreno con zappa per renderlo soffice) e si tracciano dei solchi profondi circa 3–5 cm distanti circa 10–15 cm l’uno dall’altro.
La coltivazione
Dopo aver posto le piantine all’interno dei solchi e coperto le radici con terra, si annaffiano per favorire l’attecchimento. Durante la crescita si curano con annaffiature regolari e rimozione delle erbacce fino alla raccolta.
La raccolta
La raccolta delle cipolle rosse avviene quando le foglie iniziano a piegarsi e seccarsi, segno che il bulbo è maturo. I bulbi vengono tolti dal terreno, facendo attenzione a non danneggiarli e vengono riposti in cassette per conservarli.
La semina
Le patate si coltivano a partire dai tuberi sementi, piccoli o grandi pezzi di patata con almeno un “occhio” da cui nascerà la piantina. Questi tuberi vengono selezionati con cura, preferendo quelli sani e privi di malattie.
La coltivazione
Il terreno va preparato bene, arato e reso soffice. I tuberi si interrano a una profondità di circa 10–15 cm, lasciando 30–40 cm tra una pianta e l’altra e 70–80 cm tra le file, per permettere ai tuberi di svilupparsi.
La raccolta
La raccolta avviene quando le piante iniziano a ingiallire e a seccare, segno che i tuberi hanno completato il loro sviluppo nel terreno. Si estraggono i tuberi dal terreno con attenzione, usando forche o macchine scavatrici leggere.
Le patate
gialle
Le patate sono tuberi commestibili della pianta Solanum tuberosum. Sono versatili in cucina e costituiscono una fonte importante di energia, vitamine e minerali. Aiutano il funzionamento dell’intestino e controllano l’assorbimento di colesterolo e zuccheri.